В замысловатой, классной и необычайно разнообразной японской кухне, вообще-то, мне нравится практически все, но имеюся, надо признаться, мельчайшие исключения – и по поводу одного из них токийская служба скорой помощи, 31 декабря, сделала особое, тревожное предупреждение.
Она попросила любезных соотечественников принимать все мыслимые меры предосторожности при поедании традиционного новогоднего угощения, в котором присутствуют «моти». Это всякие колобки, клецки и прочее, приготовленное из растолченного в густую тягучую пасту крайне клейкого риса. Вся штука в том, что такой как бы деликатес имеет неприятное свойство застревать в горле, что зачастую приводит к весьма печальным последствиям.
«Моти» с незапамятных времен обожали японцы всех сословий, от аристократов до низов. Такую штуку готовят из особого риса, который после варки помещают в деревянную ступу и долго лупят деревянным молотом. Это часть новогодних ритуалов – как правило, деревенская бабуся или, наоборот, красотка в промежутках между ударами ловко переворачивает сбитую в плотный комок тягучую липкую массу, а особь мужского пола ритмично долбит по ней увесистой колотушкой, старясь не врезать своей партнерше по чайнику. Сам этим пару раз занимался – занятие увлекательное, с адреналинчиком.
Так вот, из полученной рисовой биомассы делают, например, особые приплюснутые шары, которые считаются подношением богам на Новый год. Их составляют в пирамидку, украшают мандарином и размещают на семейном алтаре. Обычай, кстати, активно соблюдается и сейчас, в том числе в гигантском космополитичном Токио, где такие штуки, изготовленные промышленным способом, продают в магазинах. Кстати, их полагается разламывать на мелкие кусочки на 11-й день нового года и съедать в особой похлебке.
С «моти» связано и другое, еще более популярное и совсем традиционное новогоднее блюдо - суп дзони, который настоящему японцу полагается вкушать 1 января. Это такая похлебка с различными овощами, кусочками очень плотной рыбной колбасы и, главное. с клецками из той самой крайне клейкой массы растолченного риса. Дзони, мягко говоря, не входит в круг моих самых любимых блюд, и именно эта штука больше всего беспокоит сейчас ребят из скорой помощи. На своем сайте в Интернете они умоляют по возможности расчленять «моти» в супе на мелкие кусочки и стараться их предельно тщательно жевать.
Если же липкое счастье все же застряло в горле, то пострадавшего нужно быстро перевернуть на живот и сильно бить по спине, чтобы кусок «моти» выскочил из горла. Рассказывают и жуткие истории, когда задыхавшемуся любителю традиционной еды вставляли в глотку трубу пылесоса. Который и высасывал роковой кусочек клейкой массы.
Теперь, товарищи, суровые данные статистики: за последние пять лет только в Токио в больницы были экстренно доставлены 123 человека, подавившихся «моти». Из них 11 скончались. Как правило, это были очень пожилые люди, тщательно соблюдающие все старинные, но, увы, довольно рискованные новогодние обычаи.
